매천시장 대방어 잡는날.

     수족관의 대방어.

  뜰채로 대방어 1마리를 건져습니다.

        시세는 그날 따라 변동하기 때문에 6인분용 5키로 무게 입니다. 키로에 28000원은 포장,먹고 가는데 31000원, 15만원에 낙찰.

     힘이 무척 셈니다.

      60~70 정도 되나.

    홍두깨로 맞고 통에 보관.

    순서를 기다립니다.

    대가리와  분리합니다.

피묻은 도마를 씻고.

다시 몸통부분을 해체. 

하나 하나씩 분류하며 뼈를 발라낸다.

분류된 대방어.

다시 깨끗한 도마위에 부분별 손질.

큼직하게 먹을수 있도록 사시미.

큼직하게 손질.

손질된 대방어 회

큰 접시 2개에 두텀하게 부위별로 담고.

   먹음직스러운 대방어회.1

   대방어회. 2

  소주 한잔씩 하며 회를 한점씩 시식 합니다.

      참고로 안주류는 잠시 후 나옵니다.